隨著公眾對食品安全的要求變高，國家加大食品抽檢力度，很多不合格的食品也在抽檢中被曝光……

廣東近期組織食品抽檢，食品重金屬污染問題突出

近期廣東省組織抽檢各類食品，共計1784批次樣品，抽檢項目合格樣品1752批次、不合格樣品32批次，涉及微生物污染、獸藥殘留、重金屬污染等問題。

7批次食用農(nóng)產(chǎn)品重金屬超標

部分商店售賣的花蟹、梭子蟹、茄瓜等均存在鎘超標問題；還有2批次沙姜和南姜存在鉛超標問題。

根據(jù)《食品安全國家標準》，鎘在冰鮮海產(chǎn)類動物的甲殼類中不得超過0.5mg/kg；在生姜等莖類蔬菜中不得超過0.1mg/kg。

生活中隨處可見的重金屬污染

重金屬超標似乎早就是屢見不鮮的新聞了。這段時間國內(nèi)知名零食品牌出現(xiàn)了鉛超標的黑糖話梅，追溯至零幾年，就有了鎘大米的報道，令人擔憂。

重金屬是密度大于4.5克/立方厘米的金屬，目前已知的重金屬大約有40多種，其中有14種重金屬對人體有毒害作用。自然界中本身存在重金屬，但是工業(yè)革命的快速發(fā)展卻導(dǎo)致人類向自然界中排放大量重金屬。重金屬污染了水源、土地以及空氣，人體通過呼吸或者進食攝入重金屬，重金屬不能被代謝，會在人體內(nèi)慢慢沉積，與DNA、RNA、蛋白質(zhì)結(jié)合，使得蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的變化，導(dǎo)致免疫功能紊亂。

不同的重金屬對人體的毒性不同

根據(jù)研究，鉛、鎘、砷、汞、錫這5種重金屬對人體毒性**。

鉛

鉛無法被人體分解，而且很難排出體外。它會慢慢地通過血液循環(huán)進入腦部，損害腦細胞，導(dǎo)致兒童智力低下。

汞

水銀的主要成分就是汞，它進入人體能直接進入肝臟內(nèi)部，長期攝入會導(dǎo)致肝臟慢性中毒，破壞視覺神經(jīng)。

砷

砷會破壞細胞的正常代謝，膚出現(xiàn)異常角質(zhì)化。

鎘

急性中毒者會吐血、腹痛，乃至死亡。

慢性中毒會損壞腎功能，侵害骨骼，導(dǎo)致慢性腎病和骨質(zhì)軟化。

錫

會破壞神經(jīng)系統(tǒng)和肝臟功能、皮膚黏膜。

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