隨著社會(huì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們生活越來越富足，但食品安全問題依然受社會(huì)各界的關(guān)注，是關(guān)系我國民生健康的重大問題之一，為此，食品安全問題我們不得不重視，國家在建設(shè)發(fā)展的同時(shí)對(duì)食品安全監(jiān)督工作要有效落實(shí)，嚴(yán)抓狠打食品安全事故以及利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)引入食品相關(guān)檢測(cè)儀器，故本文主要介紹食品安全檢測(cè)儀在食品檢測(cè)中的應(yīng)用及展望。

食品檢測(cè)現(xiàn)狀

據(jù)調(diào)查,我國隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,食品檢測(cè)儀器設(shè)備在不斷革新,但同時(shí)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也處于蓬勃發(fā)展時(shí)期,在食品加工中通過各種檢測(cè)手段技術(shù)檢測(cè)有害物質(zhì),顯然現(xiàn)有的檢測(cè)設(shè)備技術(shù)達(dá)不到相應(yīng)要求,這是制約我國食品安全監(jiān)督與檢測(cè)的重要因素,在食品安全工作上還需要繼續(xù)突破。

食品安全檢測(cè)具體內(nèi)容在食品檢測(cè)方面，其中樣品基質(zhì)具有復(fù)雜性，在日常檢測(cè)中,通常樣品的種類繁多且來源復(fù)雜,例如,我們?nèi)粘Ｊ秤玫漠a(chǎn)品有水果、蔬菜.肉等,其中有機(jī)物質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜,為檢測(cè)帶來干擾,致使在檢測(cè)上具有一定的難度,在常規(guī)的食品檢測(cè)中包含以下方面:

食品中的農(nóng)藥殘留

我們?nèi)粘Ｋ秤玫墓瞎卟?/span>,不乏有農(nóng)藥的殘留物質(zhì),為其在生長(zhǎng)過程中殺蟲或者促進(jìn)生長(zhǎng)。就目前調(diào)查,全世界有超過1 000多個(gè)農(nóng)藥品種,如有機(jī)氯，有機(jī)磷、擬除蟲菊脂、有機(jī)硫、氨基甲酸脂、酰胺類、酚類等,其中，作為基本使用的就有40余種,通常檢測(cè)-類農(nóng)藥殘留成分也要分析幾十種成分。

2.2食品中的獸藥殘留

目前的獸藥殘留,可分為抗生素類.生長(zhǎng)促進(jìn)劑類、滅錐蟲藥類、驅(qū)腸蟲藥類、抗原蟲藥類、鎮(zhèn)靜劑類等。根據(jù)規(guī)定,其中要檢測(cè)的獸藥殘留組分100余種,包括甲狀腺抑別劑、含二苯乙烯及其衍生物類固醇、二羥基苯甲酸內(nèi)脂、驅(qū)蟲藥鎮(zhèn)靜劑抗球蟲藥、氨基甲酸脂類等。

2.3食品的重 金屬污染

重金屬污染來源于我國的重工業(yè)、輕工業(yè)、農(nóng)業(yè)、旅游業(yè).畜牧業(yè)等行業(yè),嚴(yán)重破壞了自然生態(tài)環(huán)境,其中,常見的有汞、鎘、鉛、鉻和砷等,嚴(yán)重影響著人們的身體健康。

2.4食品的添加劑及非法添加物

中國的食品添加劑共分為23大類,包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑抗氧化劑漂白劑、膨松劑、著色劑等。食品添加劑改善了人們的生活水平,尤其是食品防腐劑的廣泛應(yīng)用，大大延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期,為人們吃到?jīng)]有變質(zhì)的食品做出了貢獻(xiàn)，但與此同時(shí)，超范圍超限量使用食品添加劑也成為日益嚴(yán)重的問題,商家為了追求暴利,甚至在食品中添加一些非法物質(zhì)。

綜上所述,食品安全問題是民生的重要問題，是關(guān)乎國民:身體健康的關(guān)鍵因素，避免食品安全事故,是我們共同的追求目標(biāo)。為此,在社會(huì)科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展的作用下，要不斷升級(jí)發(fā)展食品檢測(cè)儀器的相關(guān)技術(shù),及時(shí)更新設(shè)備,為食品安全事業(yè)做出積極貢獻(xiàn)。

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