娃娃菜和大白菜差別在哪里？

發(fā)布者：admin 2024-12-30

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　　娃娃菜和大白菜長(zhǎng)得很像，甚至有人說(shuō)，娃娃菜就是沒有長(zhǎng)大的白菜，真是如此嗎？還是“濃縮都是精華”這句至理名言的體現(xiàn)呢？據(jù)了解，娃娃菜和大白菜同屬于十字花科蔬菜，外表相近。

　　根據(jù)2004年中國(guó)食品成分表的測(cè)定結(jié)果，作為小白菜，蛋白質(zhì)、膳食纖維、葉酸、胡蘿卜素、鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)素的含量。高于白口和青口兩種大白菜。尤其是與白口大白菜相比，營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)更加明顯。另外，大白菜和娃娃菜都屬于十字花科蔬菜，含有一定量的芥子油苷，但總體含量都在十字花科蔬菜的末尾，差別不大。因此，根據(jù)中國(guó)食品成分表2004的數(shù)據(jù)，娃娃菜的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于大白菜。

　　但與2009版《中國(guó)食品成分表》中的大白菜平均值相比，大白菜的某些指標(biāo)(如膳食纖維、蛋白質(zhì)、鈣等)更高。)，白菜的一些指標(biāo)更好(如胡蘿卜素、維生素C、硒等)，所以總的來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)各有千秋，很難說(shuō)哪個(gè)優(yōu)勢(shì)明顯。

　　兩個(gè)版本的成分表在大白菜的檢測(cè)數(shù)據(jù)上有很大差異。其實(shí)這也說(shuō)明了大白菜的營(yíng)養(yǎng)成分是因品種、產(chǎn)地、貯藏時(shí)間等而異的。所以很難一概而論。不能說(shuō)白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定比小白菜低，也不能說(shuō)小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定比大白菜高。不同指標(biāo)也參差不齊。如果考慮性價(jià)比的話，大白菜，尤其是青口大白菜可能更值得推薦！

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