10月19日，河北公布5批次不合格食品，看到請(qǐng)轉(zhuǎn)發(fā)~

　　【不合格食品】

　　1.信譽(yù)樓百貨集團(tuán)有限公司黃驊信譽(yù)樓商廈銷(xiāo)售的皮皮蝦檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

　　2.信譽(yù)樓百貨集團(tuán)有限公司黃驊信譽(yù)樓商廈銷(xiāo)售的核桃檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

　　3.崇禮區(qū)小路水產(chǎn)店銷(xiāo)售的草魚(yú)檢出孔雀石綠不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

　　4.尚義縣網(wǎng)紅食品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為天津市心里美堅(jiān)果食品有限公司生產(chǎn)的多味瓜子檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

　　5.河北國(guó)建高速公路投資管理有限公司安子嶺服務(wù)區(qū)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為寧晉縣福順食品廠(chǎng)生產(chǎn)的海綿蛋糕檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　【科普】

　　1.鎘和鉛想必大家都不陌生了，這些都是常見(jiàn)的重金屬元素污染物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在甲殼類(lèi)鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物中的限量應(yīng)不超過(guò)0.5mg/kg，鉛在堅(jiān)果及籽類(lèi)（咖啡豆除外）中的限量應(yīng)不超過(guò)0.2mg/kg。

　　2.孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類(lèi)化學(xué)物，既能做染料，也能是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲(chóng)的藥物。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）》規(guī)定，孔雀石綠在食品動(dòng)物中禁止使用。因?yàn)榭兹甘G具有致癌、致畸、致突變的作用，所以長(zhǎng)期食用含有孔雀石綠的食品勢(shì)必對(duì)身體健康有影響。

　　3.霉菌是常見(jiàn)的真菌，《GB 19300-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》中規(guī)定，烘炒工藝加工的熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中霉菌應(yīng)不超過(guò)25CFU/g。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

　　4.過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)?！禛B 7099-2015食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中過(guò)氧化值應(yīng)≤0.25g/100g。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　【儀器知識(shí)】

1. 食品重金屬檢測(cè)儀FT-SZ可廣泛應(yīng)用于果品、蔬菜、水質(zhì)、水產(chǎn)品中重金屬鉛、六價(jià)鉻、汞、砷、鐵、鎳、鋁的快速檢測(cè)，通過(guò)光電子技術(shù)對(duì)反應(yīng)生成物的反射率進(jìn)行分析測(cè)試，定量或定性分析樣品中待測(cè)物的含量。多個(gè)食品安全檢測(cè)項(xiàng)目，多個(gè)檢測(cè)通道，同時(shí)測(cè)試多個(gè)樣品；

　　2.水產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)儀FT-SC可檢測(cè)魚(yú)、蝦等水產(chǎn)中孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃類(lèi)：呋喃唑酮(AOZ)、呋喃它酮(AMOZ)、呋喃妥因(AHD)、呋喃西林(SEM)、呋喃那斯、磺胺類(lèi)、激素類(lèi)、四環(huán)素類(lèi)、金霉素、土霉素、甲砜霉素、氟苯尼考、喹諾酮類(lèi)藥物：噁喹酸、諾氟沙星、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氧氟沙星的定性定量檢測(cè)。

　　3.微生物細(xì)菌檢測(cè)儀FT-ATP基于螢火蟲(chóng)發(fā)光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測(cè)三磷酸腺苷（ATP）。由于所有生物活細(xì)胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況。

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