2016年2月上海市第一個“食品快速檢測開放站”對市民開放，可以對常用食材的常見問題，如農(nóng)殘、瘦肉精、甲醛等進(jìn)行快速檢測，30min內(nèi)出具檢測結(jié)果。。這樣的快檢彌補了餐飲監(jiān)管隊伍有限、快速檢測覆蓋率低的缺點；同時，快檢實驗室在餐飲單位和學(xué)校食堂的設(shè)立能及時地篩查出風(fēng)險食品，讓就餐者更安心。

　　餐飲單位、機關(guān)企事業(yè)單位食堂、學(xué)校食堂的快檢實驗室可以完成對食品原材料的基本檢測，同時還能完成對原材料加工過程、備餐的檢測，萬一發(fā)生食品安全事故時，食品快速檢測還能為人員快速救治提供有效信息。

　　1.蔬菜水果農(nóng)藥殘留的檢測

　　通過農(nóng)藥殘留速測儀FT-NC08對蔬菜水果中殘留的有機磷類農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥進(jìn)行快速檢測。

　　2.對于肉類的檢測

　　分為一般肉類和肉類制品，一般的肉類主要是通過膠體金檢測儀FT-SY完成對獸藥殘留(卡多巴胺、沙丁胺醇、鹽酸克倫特羅)的檢測及肉類水分速測試條完成對肉類水分的檢測，肉類制品則主要通過食品安全檢測儀FT-SP03檢測其中的亞硝酸鹽含量。

　　3.餐用具安全

　　餐用具是否安全衛(wèi)生也是就餐群眾比較關(guān)心的問題，可以通過手持式微生物檢測儀FT-ATP測定食品表面、餐具、桌面的微生物污染程度。

       配備食品快檢實驗室的餐飲單位一般是較為大型的餐飲單位或者是就餐人數(shù)較多的機關(guān)企事業(yè)單位食堂、學(xué)校食堂。一旦發(fā)生食品安全事故，利用食品快速檢測室可以迅速對留樣的農(nóng)藥殘留、油脂酸敗、致病性添加劑超標(biāo)等進(jìn)行檢測，快速提供有效救治信息，并為接下來的食物中毒事件處理和實驗室定量檢測奠定基礎(chǔ)。

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