3月，貴州一所中學(xué)水源被大腸桿菌污染，多名學(xué)生出現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒等癥狀。

　　5月，湖北發(fā)現(xiàn)一家公司生產(chǎn)的餐具大腸桿菌不合格。

　　7月，海底撈旗下一家門店使用的筷子被檢測(cè)出大腸桿菌。

　　8月，北京市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)現(xiàn)一家公司使用的消毒湯勺大腸菌群不合格。

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　　這樣的事情還有很多，大腸桿菌到底是什么呢？為什么很多人談之色變？

　　其實(shí)，大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品、餐具中檢測(cè)出大腸桿菌，說(shuō)明被腸道致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。

　　人體被大腸桿菌感染后會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腸胃感染等癥狀，嚴(yán)重的還能導(dǎo)致敗血癥。

　　餐飲具中大腸菌群超標(biāo)可能是沒(méi)有定期清洗消毒、干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定的時(shí)間和溫度等原因造成的。如果工作人員上完衛(wèi)生間后洗手不徹底，也會(huì)影響餐飲具安全。

　　為什么上完衛(wèi)生間要洗手？因?yàn)榇竽c桿菌或多或少會(huì)接觸到手上，不及時(shí)沖洗，可能影響健康。

　　不僅是大腸桿菌，其他的微生物也會(huì)污染食品和餐飲具。那么如何檢測(cè)呢？用ATP熒光檢測(cè)儀吧，也叫作細(xì)菌微生物檢測(cè)儀，可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況，還可以用于判斷消毒效果。

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