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       WHO曾經(jīng)預(yù)估過，每年大概有50多萬人因?yàn)閿z入過量的反式脂肪酸而死于心血管疾病。反式脂肪酸是什么？反式脂肪酸，又被稱為反式脂肪、逆態(tài)脂肪酸，這是一種不飽和脂肪酸。很多人以為反式脂肪酸來源于重油重鹽、不健康的加工食品中，但是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的肉類、牛奶、奶酪也有反式脂肪酸。據(jù)悉，牛奶中大概含有2~6%的反式脂肪，牛肉和羊肉中大概含有3~9%的反式脂肪。不過，反式脂肪酸的**來源還是加工的食品，尤其是餅干、蛋糕、奶茶、巧克力等零食。在食品中添加反式脂肪酸，不僅能夠改善風(fēng)味和外觀，還能延長保質(zhì)期。液態(tài)油反復(fù)高溫加熱，就會產(chǎn)生反式脂肪酸，因此油炸食品也是反式脂肪酸的攝入來源。不過，反式脂肪酸是對人體有害的物質(zhì)。

　　如今我國肥胖癥患者、慢性疾病患者比例逐年上升，甚至還有年輕化的趨勢，很多青少年、兒童年紀(jì)輕輕，就患上了肥胖癥。這是因?yàn)閮和⒛贻p人喜歡炸雞、薯?xiàng)l這類油炸快餐，攝入了大量的反式脂肪酸，久而久之就出現(xiàn)了肥胖癥。

　　除了肥胖癥，攝入過多反式脂肪酸，會導(dǎo)致心血管疾病、糖尿病，導(dǎo)致免疫力下降。

　　根據(jù)WHO《中國居民膳食指南(2016)》的建議，中國人每天反式脂肪酸攝入的**限量是膳食總能量的1%，大致是2g。

　　這里需要注意一點(diǎn)，雖然反式脂肪酸攝入多了不好，但是并不是說，食品中含有反式脂肪酸，那么這類食品就一定是有害的。我們可以適當(dāng)吃一些蛋糕、炸雞，不能吃多了。

　　如何避免攝入過量的反式脂肪酸？在購買零食的時候，可以看一下標(biāo)簽，如果有“植物脂末”、“起酥油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“代可可脂”、“食用氫化油”、“植物黃油”、“人造脂肪”、“人工黃油”等字樣時，就說明食品中含有反式脂肪酸。另外，國家規(guī)定食品外包裝應(yīng)該標(biāo)識出反式脂肪酸的含量。大家在購買的時候可以留心注意一下，盡量避免購買含反式脂肪酸較高的食品。

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