食品輻照是一種新型的滅菌保鮮技術(shù)，也被稱為電離輻射技術(shù)、食品照射技術(shù)。它是為了達(dá)到讓食物貯藏時(shí)間延長的效果，而采用射線照射食品，以此來進(jìn)行防霉、殺蟲、殺菌、消毒。在我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）中規(guī)定，經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)示“輻照食品”。

　　食品輻照技術(shù)的原理

　　食品輻照技術(shù)也被稱為電離輻射技術(shù)、食品照射技術(shù)，它是為了達(dá)到讓食物貯藏時(shí)間延長的效果，而采用射線照射食品，以此來進(jìn)行防霉、殺蟲、殺菌、消毒。

　　隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，廣大人民群眾的生活節(jié)奏速度也日益加快，越來越多的人會選擇制食品（簡單加熱）、

　　即食食品（無需烹調(diào)），但是預(yù)制食品、即食食品的微生物安全性較低、貨架期短，稍不注意，就很容易發(fā)生較為嚴(yán)重的問題。美國在2006年9月就曾經(jīng)出現(xiàn)過一起惡性的食品安全事件，造成3人死亡、上百人住院。事后研究發(fā)現(xiàn)，生食蔬菜只要經(jīng)過多次輻照處理就能夠不會出現(xiàn)中毒事件，且只需要有適宜的保藏條件，多次輻照處理也不會對食品的營養(yǎng)品質(zhì)和感官品質(zhì)造成影響。

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