前些年發(fā)生的亞硝酸鹽食品安全事件現(xiàn)在看來(lái)依舊觸目驚心。亞硝酸鹽是一種有毒物質(zhì)，當(dāng)人體攝入亞硝酸鹽后，會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)，致死的可能性非常大。據(jù)研究表明，咸菜中的亞硝酸鹽含量會(huì)比普通的蔬菜高一些，因?yàn)槭卟嗽陔缰七^(guò)程中，硝酸鹽會(huì)被大量還原，造成亞硝酸鹽積累問(wèn)題。這對(duì)于喜歡吃咸菜的人來(lái)說(shuō)無(wú)疑是晴天霹靂。國(guó)家明確規(guī)定醬腌菜中的亞硝酸鹽含量標(biāo)準(zhǔn)，在食品安全檢測(cè)中也有關(guān)于亞硝酸鹽的檢測(cè)。

　　因?yàn)橄滩巳菀壮霈F(xiàn)亞硝酸鹽累計(jì)問(wèn)題，所以咸菜企業(yè)以及食品監(jiān)管部門(mén)需要對(duì)出廠的咸菜進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查和監(jiān)督。隨著檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，食品快檢越來(lái)越方便。亞硝酸鹽檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)出食品中的亞硝酸鹽含量，這款儀器根據(jù)國(guó)家制定的標(biāo)準(zhǔn)，據(jù)此可以判斷樣本是否為超標(biāo)毒害食品。云唐亞硝酸鹽檢測(cè)儀采用一體化的機(jī)身設(shè)計(jì)，能夠適應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)流動(dòng)式檢測(cè)，儀器具備多個(gè)通道，同時(shí)檢測(cè)多個(gè)樣本，減少檢測(cè)時(shí)間。為了使數(shù)據(jù)操作更加方便，云唐在該儀器上設(shè)計(jì)了USB2.0接口，可與電腦相連，數(shù)據(jù)傳輸?shù)诫娔X，進(jìn)一步分析。

　　中國(guó)咸菜的歷史由來(lái)已久，作為一種風(fēng)味獨(dú)特、口感香脆的特色食品，咸菜常常出現(xiàn)在大眾的餐桌上，是人們?nèi)粘Ｉ钪谐３Ｊ秤玫拈_(kāi)胃小菜。但是其亞硝酸鹽含量比較高，一旦過(guò)量使用很容易影響人體健康，所以如何對(duì)咸菜中的亞硝酸鹽進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)控是一項(xiàng)很重要的工作，不僅是對(duì)于生產(chǎn)廠家，還是對(duì)于監(jiān)管部門(mén)來(lái)說(shuō)。現(xiàn)在的檢測(cè)儀器還有其不完善的地方，所以研發(fā)檢測(cè)咸菜中亞硝酸鹽含量的快速儀器或試劑盒是未來(lái)咸菜亞硝酸鹽檢測(cè)的發(fā)展方向，必將為未來(lái)咸菜市場(chǎng)的規(guī)范起到很好的作用。

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